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Nos cépages

Le Grenache Noir

Séduisant par sa gourmandise et sa générosité, c’est l’un des cépages les plus populaires et les plus cultivés au monde. Appréciant le soleil, il s’épanouit en effet sur des terroirs variés. Utilisé en mono-cépage ou en assemblage avec des variétés aux qualités complémentaires, le Grenache donne des vins rouges de caractère et des vins rosés aromatiques particulièrement fruités.

Le Grenache Blanc

Né de la mutation blanche du Grenache noir, c’est une variété de cépages médiévaux originaires d’Espagne. Il est majoritaire dans la production des vins blancs des appellations méridionales notamment du Rhône et de Languedoc Roussillon. C’est donc un véritable bijou à la cave qui donne à la dégustation de grands vins blancs assez corsés, peu acides, ronds et longs en bouche, aux reflets de couleur verte.

Le Grenache Gris

Ce cépage devenu rare mais qui pourrait retrouver un certain lustre dans le sud de la France. De manière ampélographique, il s’agit donc d’un Grenache, aux baies légèrement rosées. Les grappes sont grandes à moyennes, et les baies de taille moyenne également. On retrouve une belle complexité, de l’acidité naturelle, et des arômes encore bien du sud, herbes fraîches, anis, fenouil, fleurs, miel, amande amère.

Carignan Noir

Ce cépage apprécie le climat chaud, principalement celui de type Méditerranéen. Il supporte également les lieux arides, secs et très venteux. Pour une production optimale, le Carignan exige de la chaleur en été et un automne assez long. Une excellente exposition au soleil contribue également à la qualité des jus produits par les baies. Le Carignan donne des vins généreux, riches en tanins et puissants avec une belle acidité

Carignan Gris

Cépage gris issu d’une mutation du cépage Carignan. Il est adapté aux sols caillouteux et secs. Il produit un vin à la couleur dorée, peu alcoolique, acide, aux notes de fleurs, de fruits et d’agrumes avec une touche minérale.

Cinsault

D’origine méridional il évolue parfaitement dans les climats chauds et les sols arides du sud de la France. Il est utilisé pour produire les vins rosés sur la fraicheur et les vins rouges légers, peu tanniques et peu colorés. Il donne des vins très faciles à boire, peu acides. Il dévoile au nez un ton à la fois fruité et floral. Il se décline sur les notes de fruits comme la framboise, la pêche et les fleurs blanches. Dès l’attaque en bouche, sa saveur est plutôt souple, très équilibrée se penchant sur un goût de fruits frais.  Ses vins rafraîchissants et très gourmands se tournent parfois vers les notes de bonbon acidulé.

Syrah

Ce cépage rouge originaire de la vallée du Rhône a été introduit dans le Roussillon depuis 1980. Sa couleur foncée et sa structure tannique impressionnante lui confère des atouts pour l’élevage en barrique et amène dans nos assemblages une concentration et une belle complexité. Elle est souvent assemblée au grenache et au carignan, auquels elle apporte structure et potentiel de garde. La syrah est connue pour développer dans sa jeunesse des arômes de framboise, de poivre et de violette. Elle évolue au fil du temps vers les fruits noirs avec toujours une petite touche poivrée caractéristique sur la finale

Mourvèdre

Ce cépage donne d’excellents rosés de gastronomie élégants et charnus. Ils se parent d’une robe de couleur saumon soutenue. La palette aromatique associe des notes florales de rose et fruitées (fruits rouges, agrumes, pêche et fruits secs), relevées d’arômes épicés. Au palais, le Mourvèdre confère aux vins de la fraîcheur, du corps et de la rondeur, leur donnant un bon potentiel de garde.

Macabeu

Le Macabeu d’origine Catalane est reconnaissable à ses grosses grappes et ses baies moyennement grosses, acquérant une teinte jaune dorée à maturité. Il donne des vins floraux, peu acides et amène une belle minéralité.

Le Rolle ou encore Vermentino

Voici un cépage purement Méditerranéen !
Il donne des vins blancs qui s’apprécient surtout l’été pour leur côté très aromatique, léger et rafraîchissant. Il a la capacité de produire des vins aromatiques avec une bonne acidité (même lors des années les plus chaudes), des vins marqués par des notes de poire et de melon jusqu’à des fruits exotiques (ananas). Il est souvent récolté tôt pour préserver son acidité.

La Roussanne

Dans le Languedoc et le Roussillon, la Roussanne fait le plus souvent partie d’assemblages, auquel elle apporte une élégance caractéristique ainsi qu’une plus grande aptitude à la garde

Le Muscat petit Grain

Il est d’origine Grecque, cultivé dans la plupart des pays de la Méditerranée depuis l’Antiquité. Il est associé avec le muscat d’Alexandrie pour le muscat de Rivesaltes. Ses arômes de tilleul, de miel, de citron et de fruits secs le rendent irrésistible

Le Vidoc (rouge)

Il est doté de résistances polygéniques au mildiou et à l’oïdium.
Les vins obtenus sont puissants, très charpentés, intensément colorés. Leur acidité leur confère un bon équilibre en bouche. Les arômes sont complexes, dominés par des notes fruitées et épicées.

Le Floréal ( blanc)

Il est doté de résistances polygéniques au mildiou et à l’oïdium.
Les vins obtenus sont expressifs, aromatiques et avec une bonne fraîcheur. Les arômes sont dominés par des notes de fruits exotiques et de buis.

Le Niellucio

C’est un cépage rouge très ancien. Dans la région de Chianti, en Toscane, il est plus communément connu sous le nom de Sangiovese. Il permet d’obtenir des vins charpentés, fruités et qui se conservent longtemps.